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【舆情管理】餐饮行业相关热门话题盘点:#复工#仍是最热话题

2020-04-07 舆情管理 评论

 

【舆情管理】餐饮行业相关热门话题盘点:#复工#仍是最热话题


 2020年头,一场出人意料的新冠肺炎疫情令餐饮业遭受重挫,被按下“暂停键”,客流骤减、收入狂降。不少餐企打破传统商业模式思路,寻觅新的商业模式,扎堆攻外卖、转战线上直播卖货……面临疫情形成的影响,各餐企正各显神通,活跃“自救”。

  一、热门话题

  从网友议论与餐饮职业相关热门话题可以看出,#热干面醒了#,表达了网友关于疫情展开的关心以及对湖北地区的祝愿之情;而作为呼声最高的火锅也位列榜单,成都火锅店推出的隔离火锅遭到网友热烈重视;另外,呼吁外卖渠道降佣、同享职工、外卖销量等关系到众多餐饮店本身展开的热门话题也是言论关心的方向。

  二、言论倾向

  舆情监测软件鹰击早发现对#餐饮#相关话题言论倾向进行聚类剖析,复工、外卖、客流量、租金、现金流、营收、线上、直播、同享等是网友议论较多的方面:

  1、餐饮企业等待尽早复工:

  跟着#疫情#防控形势好转,遭受严峻丢失的餐饮职业终于开始了有序复工,然而,受疫情影响,顾客外出就餐决心还未康复。为助力餐饮职业康复元气,多地政府相关部分下发倡议书号召领导干部带头“下馆子”消费,更有甚者,南京市宣布给市民发放超3亿元消费券,以提振外界对餐饮业消费的决心。

  继多地领导干部带头下馆子堂食后,上海市人民政府官网发布通知,对餐饮企业给予稳作业补助,标准为每人800元,每户企业上限500万,无疑是为餐饮职业再添士气。

  餐饮业尽管有序康复,但就餐门客仍稀少,不少餐饮企业表明希望尽早复工复市,康复堂食。有网友表明朋友圈许多同行去餐饮场所消费,为的便是支持餐饮业复苏,只要餐厅生意好了,自己才干活下来。

  2、外卖、线上、直播齐上阵

  近来,跟着返程复工人数的不断增加,#外卖#订单也出现了比较显着的上升趋势。“无触摸”现在已成为餐饮职业保证安全运营的共识。跟着疫情的展开,餐企复工对“无触摸”的需求更是覆盖了日常运营的各个方面,除“无触摸点餐”、“无触摸取餐”、“无触摸配送”外,“无触摸进货”也成为餐企保证安全运营的重要手法。因为这次疫情,顾客的消费习气和办法都发生了相应的改动,无论是“无触摸点餐”还是现在保证卫生安全的一些举措,都是应对这种改变的好办法,适合当下人们的切实生活需求。

  疫情期间,餐饮的线下生意根本关闭,大部分店家都只能靠着外卖保持运营。与此一起,许多饭馆也另寻出路,打破传统商业模式思路,寻觅新的商业模式,加入到电商直播大军之中。

  许多知名餐厅与电商渠道协作,直接将后厨当做直播间,把大厨打形成美食导师,让大厨在直播里教顾客做菜,引导顾客购买餐厅销售的净菜。顾客经过选购配送到家的净菜盒子,再根据烹饪教育,把已经切洗、调配好的食材,依照过程进行烹饪,就可以亲手做出门店的同款美味,既满足了顾客的需求,又增加餐厅的运营额,一举两得。

  有专家指出,未来餐饮企业的线上才能取得提高后,其多渠道运营才能、直达顾客的才能会显着加快,终究可以演变成既能卖制品,又能卖半制品,还能依托后台的供应链卖净菜和预制品,乃至其他品牌产品的多元化企业。

  3、客流量、现金流、营收仍是最大困难

  据2月12日中国烹饪协会发布的《新冠肺炎疫情期间中国餐饮业运营状况和展开趋势调查剖析陈述》显现,疫情期间,78%的餐饮企业运营收入丢失达100%以上;93%的餐饮企业关闭门店;91%的企业表明外卖渠道佣钱费率没有优惠,外卖事务难以为继。今年春节餐饮业丢失严峻。该陈述显现,比较去年春节,78%的餐饮企业运营收入丢失达100%以上;9%的企业营收丢失到达九成以上;7%的企业营收丢失在七成到九成之间;营收丢失在七成以下的仅为5%。

  与其它职业比较,餐饮职业要靠很多现金来保持本身的作业,一旦资金链出了问题,除了职工工资会出现缺口,连餐厅的日常作业都难以继续。特别是对中小型餐饮企业来说,很多现金流都就积压在食材成本上,提前复工更成为迫切需求。

  4、呼吁减免租金、佣钱

  在不少职业减免实体店租金后,外卖渠道的佣钱问题便成为有此事务的餐饮商家所重视的热门话题,一起也是燃眉之急。

  中国食品报网发文【餐饮业抗疫求生急呼:外卖渠道降佣钱共克时艰】中表明:最近以来,各地餐饮企业一边坚决投身疫情防控阻击战服务保证一线餐食,一边被迫歇业堂食展开外卖自救。然而外卖之路何其难,外卖渠道的高额佣钱尽管各地凹凸纷歧,但仍令各地餐饮业叫苦连天。“外卖渠道佣钱使餐饮企业几乎没有赢利,乃至还要倒贴,在现在情况下,企业运营主要靠线上外卖,不做还不行”。

  多地协会介绍,面临困境,各地餐饮企业以高度的职责心做好疫情防控作业,停止堂食、退定金、妥善组织职工、为重点医疗保证单位供餐及捐款捐物等。一起展开自救减损,转型无触摸式外卖,遭到广阔顾客欢迎,向社会展示了餐饮职业应有的社会职责和担任,但外卖渠道高额佣钱有的近26%,加之渠道促销活动及排他性规则,令商家难以承受。连日来,多地餐饮职业协会纷纷代表餐饮企业致函外卖渠道和相关主管部分,强烈呼吁外卖渠道在抗疫的非常时期,承当社会职责,下降外卖渠道佣钱,遵守公平竞争法则,与餐饮业共克时艰,为抗疫一线人员和广阔民众服务。

  中国烹饪协会有关负责人表明,正在根据各地协会和企业的反映诉求,活跃向有关部分反映情况和提出建议,从促进政策落地、简化审批流程、出台房租指导意见、加强渠道佣钱办理、提供专项信贷支持、鼓励“灵敏用工”等方面寻觅解决方案,缓解餐饮企业#复工复产#中的困难,合作政府部分精准施策,促进餐饮企业有序复工复产。

  5、同享职工成为新方式

  疫情之下,“同享职工”成为一种新的用工方式。部分企业,特别是餐饮企业很多人员待岗,经过“同享职工”的办法,让餐饮职业的职工进入制造业、商超、物流等缺工严峻的职业,协助完成一些易下手的作业,这种模式有效减轻了餐饮公司的运营担负,缓解了人力成本压力,也保证了职工的根本收入。

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